روایات پدیدار شدن قهوه ترک در استانبول و داستان “خاطره یک فنجان قهوه چهل سال باقی میماند”

ارزش خاطره چهل ساله قهوه، بر روی فنجان هک شد.

جمله “خاطره یک فنجان قهوه چهل سال باقی میماند”، از سنت عثمانی در قرن نوزدهم تا به امروز آمده است.

مارک “hediyem İstanbul” که مارک لوازم هدیه ای بخش فرهنگی شهرداری استانبول میباشد، فنجانهای قهوه ای را که ۱۵۰ سال پیش در کاخ ستاره استانبول برای اولین بار تولید شده بود را دوباره تولید کرد.

نوشته عثمانی بر روی این فنجانها، از سوی مصطفی پاریلدار، خطاط خط کوفی نوشته شد.

فرم فنجان، علی رغم فنجانهای دسته دار معمولی، بدون دسته و متعلق به فرهنگ آسیای میانه میباشد.

بنا به روایتی، گفته می شود که جمله “خاطره یک فنجان قهوه چهل سال باقی میماند”، با دادن یک فنجان قهوه از سوی مرد قهوه فروش به کاپیتان یونانی تبار کشتی مسافر بری در اوسکودار استانبول آغاز شده است.

۴۰ سال از این قهوه میگذرد و مرد قهوه فروش در جنگ به اسارت گرفته می شود. کاپیتان کشتی یونانی تبار، پس از گذشت ۴۰ سال، سیمای قهوه فروش را فراموش نکرده، او رابه خاطر می آورد و وی را نجات میدهد.

داستان ورود قهوه به زندگی ترکها نیز بدین ترتیب است: “اوزدمیر پاشا فرماندار یمن، در سال ۱۵۱۷، قهوه را که طعمش را بسیار پسندیده بود به استانبول می آورد. توسط متد جدید تهیه قهوه که از سوی ترکها در ظرف کوزه ای شکل و قهوه پز انجام میشود، این قهوه نام قهوه ترک را به خود می گیرد.”

ابتدا این قهوه در قهوه خانه های منطقه “tahatkale” به فروش رفت و کم کم در کل شهر پخش شد.

در کنار قهوه آب و مربا و یا شیرینی نیز داده میشد.

با آبی که پیش از قهوه نوشیده می شود، طعمهای موجود در دهان پاک می ود و طعم قهوه بهتر چشیده می شود.

قهوه ترک کم کم از طریق سیاحان و یا سفرای خارجی، به کشورهای اروپایی و از آن پس به کل جهان پخش شد.

امروزه نیز قهوه ترک به نشانی از صحبت و لذت شناخته می شود.